Vương Hà - Bậc Thầy Trà Phổ Nhĩ Chín với Hương Táo Tàu* của Làng Phổ Nhĩ.
* Mùi hương đặc trưng của trà chín cao cấp, gợi nhớ vị ngọt ấm của táo tàu
Khi nhắc đến trà chín hương táo tàu, giới sành trà không thể không nhớ đến Vương Hà - nữ nghệ nhân lừng danh làng trà Phổ Nhĩ. Sinh năm 1960, nguyên Trưởng phòng Kiểm định chất lượng Xí nghiệp trà Mãnh Hải, bà được mệnh danh là một trong Ngũ đóa kim hoa* của làng trà Vân Nam.
* Biệt danh tôn vinh 5 nữ nghệ nhân trà xuất sắc nhất Vân Nam.
Con đường trà đạo của bà bắt đầu từ năm 18 tuổi khi chính thức gia nhập Xí nghiệp trà Mãnh Hải. Nói "chính thức" bởi Vương Hà sinh ra trong gia đình có truyền thống trà thế hệ: cha là lão làng của xí nghiệp, mẹ làm bác sĩ tại đây. Tuổi thơ bà lớn lên trong hương trà, từng chiếc lá trà đã thấm vào từng tế bào của bà.
Năm 1999, bà rời chức vụ để khởi nghiệp tại Tư Mao (nay là thành phố Phổ Nhĩ). Sau khi nghiên cứu kỹ điều kiện khí hậu địa phương, bà quyết tâm theo đuổi con đường lên men trà chín tại vùng đất mới. Quyết định này đưa bà trở thành một trong những người tiên phong lên men trà chín tại Phổ Nhĩ, đặt nền móng cho hương vị trà chín đặc trưng nơi đây.
Lịch sử trà chín hiện đại ghi nhận:
- 1973: Công nghệ lên men thành công
- 1975: Kỹ thuật hoàn thiện
- 1978: Vương Hà bắt đầu sự nghiệp tại Mãnh Hải
Với 20 năm kinh nghiệm tại xưởng trà danh tiếng, tay nghề lên men trà chín của bà đạt đến độ tinh xảo hiếm có. Khi chuyển đến Tư Mao, bà tập trung phát triển dòng trà chín. Khoảng năm 2000, bà bắt tay vào thu mua nguyên liệu.
Hệ thống phân loại trà chín khắt khe:
1. Cung đình
2. Đặc cấp
3. Các cấp 1,3,5,7,9
Chính trong quá trình thử nghiệm này, bà đã khám phá ra hương vị độc đáo - trà chín hương táo tàu ngọt ấm. Có thể nói, Vương Hà chính là:
- Người phát hiện đầu tiên
- Nghệ nhân tiên phong chế tác thành công
Ngày nay, dù thị trường tràn ngập các sản phẩm "hương táo tàu", nhưng những tín đồ sành trà vẫn chỉ tin dùng sản phẩm do chính tay bà chế tác. Điều này đủ nói lên đẳng cấp của nữ nghệ nhân tài hoa này.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
TẠI SAO TRÀ BỊ ĐẮNG GẮT? KHÔNG PHẢI DO TRÀ, MÀ DO CÁCH PHA!
Bạn có bao giờ pha một ấm trà và rồi... nhăn mặt vì vị đắng gắt đến khó chịu? Đừng vội trách lá trà rất có thể nguyên nhân nằm ở chính cách pha của mình đó nha!
5 sai lầm phổ biến khiến trà bị đắng
- Nước quá nóng:
-
Dùng nước 100°C cho mọi loại trà là "sát thủ vô hình".
-
Trà xanh chỉ cần nước 75 - 80°C ,trà ô long nước tầm 85 - 90°C là đủ.
- Ủ trà quá lâu:
- Dùng quá nhiều trà:
- Dụng cụ không sạch hoặc có mùi:
- Trà bảo quản sai cách:
-
Ẩm mốc, ánh sáng, mùi lạ = tạm biệt vị thanh, chào đón vị đắng
-
Trà ngon không chỉ nhờ lá, mà nhờ người biết pha.
Nếu bạn từng lỡ "pha sai", đừng buồn. Trà vẫn dịu dàng đợi bạn quay lại, đúng cách.
